Vitamina C – acido ascorbico

Qual è la differenza?

L’acido ascorbico è un acido organico che si presenta in varie forme, ma solo l’acido L-(+)-ascorbico ha un’attività biologica e può essere utilizzato dal corpo umano. L’acido L-(+)-ascorbico e i suoi derivati con lo stesso effetto sono riassunti sotto il termine collettivo di vitamina C. Questo termine include quindi anche le sostanze che vengono convertite in acido L-(+)-ascorbico nell’organismo. Il nome acido ascorbico deriva da “acido antiscorbutico”. Questo perché una grave carenza di acido ascorbico, o vitamina C, porta alla malattia dello scorbuto, scoperta in passato nei marittimi che non potevano mangiare cibo fresco per mesi e quindi soffrivano di carenza di vitamina C. Oggi lo scorbuto ha certamente un ruolo secondario per noi, ma il nostro corpo ha ancora bisogno di acido ascorbico / vitamina C per tutta una serie di importanti funzioni. Questa sostanza svolge un ruolo chiave come potente antiossidante/scavatore di radicali. La vitamina C è anche coinvolta nella formazione del collagene, nella guarigione delle ferite e nella difesa immunitaria e migliora l’assorbimento del ferro nell’intestino, cosa particolarmente importante in caso di carenza di ferro (il ferro dovrebbe essere sempre assunto insieme alla vitamina C).

Dove si trova la vitamina C?

La vitamina C si trova principalmente nella frutta fresca, nei frutti di bosco e nelle verdure di coltivazione biologica, che dovrebbero essere consumate quotidianamente. Non è del tutto chiaro quale sia l’alimento che fornisce la maggiore fonte di questa importante vitamina, ma la ciliegia acerola è sicuramente uno dei primi posti. Quello che è certo, però, è che la vitamina C è purtroppo molto sensibile al riscaldamento e all’ossigeno.

L’acido ascorbico / vitamina C è molto studiato e contribuisce, tra le altre cose, a

• normale funzione del sistema immunitario
• per ridurre la stanchezza e l’affaticamento
• normale funzione psicologica
• per proteggere le cellule dallo stress ossidativo
• ad un normale metabolismo energetico
• per il normale funzionamento del sistema nervoso