Matcha: il superfood verde che contiene fino a 15 volte più nutrienti del tè verde

Il matcha non è un semplice tè: è un vero e proprio superfood. A differenza del tè verde convenzionale, la foglia intera di matcha viene macinata e consumata. Di conseguenza, contiene fino a 15 volte più nutrienti e antiossidanti di un estratto di tè acquoso.

Un’occhiata al valore ORAC (capacità antiossidante per 100 g) mostra lo straordinario effetto:

• Tè Matcha: circa 138.000
• Bacche di Goji: circa 25.300
• Cioccolato fondente: circa 20.816
• Mirtilli: circa 4.669
• Broccoli: circa 3.083

Ma attenzione: non tutto il matcha è uguale. Ci sono grandi differenze di qualità, non solo nel sapore, ma anche nella purezza. Molti matcha economici sono contaminati da metalli pesanti, ad esempio perché provengono da aree di coltivazione poco controllate.

Come riconoscere il vero matcha: il test delle striature
Metti un po’ di polvere su un foglio di carta bianco e traccia una linea con il dito: la polvere lavorata industrialmente lascia una traccia interrotta e sabbiosa, spesso con una sfumatura marrone o giallastra. Il matcha originale produce una linea dritta e vellutata con un colore verde intenso e ricco – niente marrone, niente grigio, niente giallo. Anche l’odore e il sapore rivelano molto: il matcha di alta qualità ha un odore fresco di tè verde, non di muffa o di amaro.

Alla polvere di matcha biologica di kingnature