Nuovi livelli massimi di vitamine e minerali

Limiti significativamente più alti: Nuovi livelli massimi per vitamine e minerali

A partire dall’estate 2020, in alcuni casi si applicano limiti significativamente più elevati per vitamine e minerali. In gran parte inosservato dal pubblico, l’FSVO (Ufficio federale per la sicurezza alimentare e veterinaria) ha introdotto un nuovo modello di quantità massima. Ad esempio, la quantità consentita di vitamina D è stata aumentata di 3,5 volte e per molte vitamine del gruppo B non esiste più un limite massimo. In precedenza, le quantità massime consentite di vitamine e minerali negli alimenti si basavano sul rispettivo fabbisogno giornaliero. Ora viene utilizzato un nuovo modello di quantità massima, che si basa sulla protezione della salute. Si tratta del cosiddetto “livello di assunzione superiore tollerabile”. Si tratta dell’apporto massimo giornaliero di un nutriente che può essere consumato in modo sicuro a lungo termine. Viene confrontato con la quantità dello stesso nutriente che si consuma nella normale dieta quotidiana. Questo è l’apporto di base (BA). L’integrazione o la differenza tra il “livello di assunzione superiore tollerabile” (UL) più alto e il BA più basso è la quantità che può essere coperta da un integratore alimentare.

Le vitamine, i minerali e gli oligoelementi sono stati suddivisi in quattro gruppi:

• Gruppo 1: sostanze non critiche senza valore massimo.
• Gruppo 2: Sostanze con una grande distanza tra UL e BA. Il rischio di superare l’UL è basso.
• Gruppo 3: Sostanze con una piccola distanza tra UL e BA. Il rischio di superare l’UL è alto.
• Gruppo 4: Sostanze per le quali possono verificarsi effetti collaterali/interazioni anche a basse dosi (è necessaria un’avvertenza).

Tutela della salute invece del fabbisogno giornaliero

Il vantaggio del nuovo modello di quantità massima è che si basa sulla tutela della salute (invece che sul fabbisogno giornaliero). In questo modo si protegge la salute dei consumatori (attraverso il livello massimo), ma non si limita inutilmente il mercato (nessun livello massimo quando non è necessario). Uno svantaggio del nuovo modello è che non è più possibile stabilire livelli massimi separati per le persone che hanno un fabbisogno più elevato, come le donne incinte, le madri che allattano, gli anziani o i bambini e gli adolescenti.

Sostanze senza quantità massima

I seguenti nutrienti fanno parte delle sostanze non critiche per le quali non è più specificata una quantità massima: le vitamine B1, B2 e B12, la biotina (anche vitamina B7), l’acido pantotenico (anche vitamina B5) e il silicio. Non sono stati osservati effetti indesiderati con questi nutrienti, anche in caso di assunzione molto elevata per un lungo periodo di tempo. D’altro canto, continuano a essere fissati limiti massimi per la niacina (anche vitamina B3), la vitamina B6 e l’acido folico (anche vitamina B9).

Le vitamine del gruppo B sono otto vitamine idrosolubili che fungono da precursori dei coenzimi. Con le vitamine idrosolubili, il rischio di ipervitaminosi (sovradosaggio) è generalmente minore, poiché le vitamine in eccesso possono essere espulse più facilmente nelle urine. Questo è il motivo per cui per la maggior parte delle vitamine del gruppo B non viene più specificata una quantità massima. Tuttavia, le otto vitamine del gruppo B sono sostanze completamente diverse che non rappresentano una classe uniforme. Anche la numerazione non è coerente, poiché non è stato possibile confermare il carattere vitaminico di alcune delle sostanze originariamente etichettate come vitamine. Le vitamine del gruppo B si trovano negli alimenti animali e vegetali (ad esempio pesce, prodotti a base di fegato, latticini e alcune verdure). Solo la vitamina B12 è difficilmente reperibile negli alimenti vegetali ma, a differenza delle altre vitamine idrosolubili, può essere immagazzinata nell’organismo per un periodo di tempo più lungo. Per le seguenti 5 vitamine del gruppo B, il limite massimo è stato eliminato e non è più specificata una quantità massima.

Vitamina B1 (tiamina)

Tra le altre cose, la vitamina B1 è coinvolta nell’utilizzo dei carboidrati per la produzione di energia ed è quindi particolarmente importante per il cervello e il cuore, che richiedono molta energia. La vitamina B1 è necessaria anche per il funzionamento del sistema nervoso; svolge un ruolo nella trasmissione dell’eccitazione tra nervi e muscoli. Inoltre, influisce sulla rigenerazione del sistema nervoso dopo una malattia.

Vitamina B2 (riboflavina)

La vitamina B2 è necessaria per numerosi processi metabolici; aiuta l’organismo a utilizzare proteine, grassi e carboidrati per produrre energia. La vitamina B2 supporta anche le vitamine B6 e B3 (niacina) nei loro compiti. La vitamina B2 può avere un effetto positivo sull’emicrania.

Vitamina B12 (cobalamina)

La vitamina B12 influenza una serie di importanti processi del corpo umano. Tra questi, i più importanti sono la divisione e la differenziazione cellulare, ad esempio nella formazione e nella maturazione dei globuli rossi. Una carenza di vitamina B12 può quindi portare all’anemia (anemia da carenza di vitamina B12). La vitamina B12 è necessaria anche per lo sviluppo delle cellule nervose del midollo spinale e influisce su molte reazioni del metabolismo delle proteine e degli acidi nucleici. Con una dieta equilibrata e varia, dovrebbe essere possibile coprire il fabbisogno di vitamina B12 attraverso l’alimentazione. Tuttavia, si raccomanda un apporto supplementare di vitamina B12 alle persone che non mangiano alimenti di origine animale.

Biotina (vitamina B7)

La biotina garantisce la salute di capelli, pelle e unghie. Favorisce un sano metabolismo degli acidi grassi e degli aminoacidi e la funzionalità della tiroide. Aiuta a mantenere sano il sistema cardiovascolare e protegge le funzioni cerebrali. È inoltre importante per la costruzione e la riparazione dei tessuti, soprattutto quelli nervosi e muscolari.

Acido pantotenico (vitamina B5)

L’acido pantotenico è coinvolto in molte reazioni chimiche vitali dell’organismo; svolge un ruolo fondamentale nel metabolismo dei carboidrati, dei grassi e delle proteine. L’acido pantotenico è un componente del coenzima A e aiuta a convertire il cibo in energia che può essere utilizzata dall’organismo.

Nutrienti con livelli massimi più elevati

Anche se le quantità massime giornaliere di altri nutrienti non sono state cancellate, sono state aumentate, in alcuni casi in modo considerevole. Si tratta, ad esempio, del ferro (21 mg invece di 14 mg), della vitamina C (750 mg invece di 300 mg), della vitamina D (70 μg / 2800 UI invece di 20 μg / 800 UI) e della vitamina E (205 mg invece di 36 mg). Di seguito parliamo brevemente anche di queste sostanze.

Ferro

L’oligoelemento ferro è vitale per il corpo umano e una sua carenza ha molti effetti negativi. Abbiamo bisogno di ferro per trasportare e immagazzinare l’ossigeno. Il ferro lega l’ossigeno ed è contenuto nella proteina emoglobina (Hb), il componente più importante degli eritrociti (globuli rossi). In questo modo, l’ossigeno viene trasportato dai polmoni alle cellule del corpo grazie agli eritrociti. Solo se è disponibile una quantità sufficiente di ferro, il nostro organismo è rifornito di ossigeno in modo ottimale e il ferro, a sua volta, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti e dell’emoglobina. Le donne sono particolarmente colpite dalla carenza di ferro, poiché il rischio di carenza è significativamente più alto a causa della perdita di sangue mensile. Anche i vegetariani e i vegani possono essere colpiti da una carenza. Circa un terzo del ferro dell’organismo è legato all’emoglobina e un altro quinto si trova nelle riserve di ferro (ferritina).

Vitamina C

La vitamina C è una vitamina molto conosciuta e studiata che svolge numerose funzioni nell’organismo. Tra le altre cose, contribuisce al normale funzionamento del sistema immunitario, alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo e alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento. Puoi trovare maggiori informazioni sulla vitamina C nell’enciclopedia kingnature.

Vitamina D

La vitamina D occupa una posizione speciale tra le vitamine, in quanto può essere prodotta dall’organismo stesso con l’aiuto della luce solare. con l’aiuto della luce solare. Non è una vitamina nel vero senso della parola, ma un ormone. ormone. È coinvolta in una serie di importanti processi metabolici e contribuisce, ad esempio, al funzionamento dell’organismo. contribuisce, ad esempio, alla normale del sistema immunitario e al mantenimento di ossa, funzione muscolare e denti normali. e denti. Una carenza di questa importantissima sostanza è purtroppo molto comune alle nostre molto comune alle nostre latitudini e può avere conseguenze di vasta portata.

Vitamina E

Il termine vitamina E indica un intero gruppo di composti simili, i cosiddetti tocoferoli. Questi hanno un effetto antiossidante (neutralizzano i radicali liberi, composti aggressivi dell’ossigeno). La vitamina E ha questo effetto anche sulla o nella pelle e per questo viene spesso utilizzata nei prodotti cosmetici. Tuttavia, protegge anche gli ingredienti di questi prodotti dal deterioramento dovuto al contatto con l’ossigeno. Per lo stesso motivo, la vitamina E viene aggiunta anche agli alimenti e agli integratori alimentari.

Avvertenze

Alcuni nutrienti richiedono una nuova avvertenza, come ad esempio il magnesio, che richiede l’avvertenza che può avere un effetto lassativo a partire da un dosaggio di 250 mg.