Phospholipides

Les phospholipides sont constitués d’un groupe de lipides complexes avec un groupe phosphate. De plus, les phospholipides sont des tensioactifs présents dans la nature. Grâce aux tensioactifs, les liquides non miscibles comme l’huile et l’eau peuvent être finement mélangés. Les phospholipides doivent cette propriété à leur structure. Les phospholipides sont composés d’éléments hydrophiles et hydrophobes et sont très solubles (amphiphiles) dans les solvants polaires et non polaires. Les phospholipides se trouvent dans toutes les cellules animales et végétales. Ils forment des bicouches lipidiques dans de nombreuses biomembranes et sont des molécules de signalisation intracellulaires. Les membranes cellulaires sont composées en grande partie de phospholipides, c’est pourquoi les phospholipides font partie des lipides membranaires. Selon la quantité et la structure des phospholipides, ils présentent différentes propriétés. Les phospholipides sont très complexes. Ils peuvent être divisés en phosphoglycérides et sphingomyéline. La lécithine de phosphatidyle-choline, la phosphatidyle-sérine, la phosphatidyléthanolamine et la sphingomyeline font partie des phospholipides les plus courants dans les membranes cellulaires. Grâce à leurs propriétés chimiques spéciales, ils peuvent séparer l’espace cellulaire du milieu ambiant. En outre, les parties non polaires des phospholipides contribuent à favoriser la fluidité de la membrane. C’est très important pour les cellules, par exemple pour que les toxines soient évacuées ou que d’autres substances importantes soient transportées vers leur destination. Les phospholipides protègent les cellules en empêchant les radicaux libres de pénétrer dans les cellules affaiblies.

En principe, on peut dire qu’une plus grande proportion d’acides gras polyinsaturés rend le phospholipide plus précieux. Les phospholipides remplissent différentes fonctions importantes dans les cellules et donc dans notre corps.

Les phospholipides sont au centre de la recherche depuis des années, notamment dans la recherche sur le cancer.