Zinc

Après le fer, le zinc est le deuxième oligo-élément essentiel le plus répandu dans le corps. Il est vital et ne peut pas être produit par le corps humain. De plus, le corps ne peut guère stocker le zinc, c’est pourquoi il doit être consommé régulièrement par le biais de l’alimentation.

Qu’est-ce que le zinc ?

Le zinc est un oligo-élément vital, nécessaire à de nombreux processus du corps humain. Bien qu’il soit nécessaire en petites quantités, il est essentiel au fonctionnement normal de plus de 300 enzymes et participe à de nombreux processus biologiques comme le système immunitaire, la cicatrisation des plaies, la division cellulaire et la synthèse de l’ADN et des protéines.

Le zinc ne peut pas être produit par le corps lui-même, c’est pourquoi il doit être apporté par l’alimentation. On le trouve aussi bien dans les aliments d’origine animale que végétale.

Pourquoi le zinc est-il important pour le corps ?

• Soutien du système immunitaire: le zinc joue un rôle central dans la défense immunitaire. Il soutient l’activité des cellules immunitaires comme les cellules T, qui sont essentielles pour combattre les agents pathogènes. Une carence en zinc peut affecter la fonction immunitaire et augmenter la vulnérabilité aux infections.
• Favoriser la cicatrisation des plaies: le zinc est essentiel pour la division et la croissance des cellules, c’est pourquoi il joue un rôle crucial dans la cicatrisation des plaies. Il est utilisé dans de nombreuses pommades topiques pour traiter les lésions cutanées et les ulcères.
• Propriétés antioxydantes: Le zinc agit comme un antioxydant et protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres, qui peuvent être causés par les toxines environnementales, le stress ou les rayons UV.
• Soutien du métabolisme: le zinc est impliqué dans de nombreuses réactions enzymatiques nécessaires à l’utilisation des glucides, des graisses et des protéines dans le corps. Il soutient également la transformation des aliments en énergie.

Quels sont les avantages de la prise de zinc ?

1. Renforcer le système immunitaire: des études ont montré qu’un apport suffisant en zinc renforce la réponse immunitaire et peut réduire la durée des rhumes et des états grippaux.
2. Amélioration de la santé de la peau: le zinc peut être utile dans le traitement des maladies de la peau comme l’acné, car il a des propriétés anti-inflammatoires et peut réguler la production de sébum. Les personnes souffrant de problèmes de peau comme l’acné ou l’eczéma peuvent ainsi profiter de la prise ou de l’utilisation de zinc.
3. Cicatrisation des plaies et formation de cicatrices: Le zinc soutient la division cellulaire et la croissance des tissus, ce qui est important pour la cicatrisation des plaies. En cas de blessures ou de brûlures, un apport suffisant en zinc peut accélérer le processus de guérison.
4. Promotion de la fertilité: le zinc joue également un rôle dans la fertilité et la reproduction. Chez les hommes, il soutient la production de testostérone et contribue à la qualité des spermatozoïdes.

Quels aliments contiennent beaucoup de zinc ?

Le zinc se trouve dans une grande variété d’aliments. Parmi les meilleures sources naturelles, on trouve

• Viande et fruits de mer: la viande rouge, la volaille et surtout les crustacés comme les huîtres, les crabes et les moules contiennent de grandes quantités de zinc.
• Les produits laitiers: Le fromage et le lait contiennent également des quantités appréciables de zinc.
• Les noix et les graines: Les graines de courge, les noix de cajou et les graines de tournesol sont riches en zinc et constituent une bonne source végétale.
• Légumes secs: les haricots, les lentilles et les pois chiches contiennent également du zinc, mais sous une forme qui est moins facilement absorbée par le corps que le zinc provenant de sources animales.

Quelle est la meilleure façon de prendre le zinc ?

• Par l’alimentation: le meilleur moyen d’obtenir suffisamment de zinc est d’avoir une alimentation équilibrée qui contient des aliments riches en zinc comme la viande, les fruits de mer, les produits laitiers, les noix et les légumineuses.
• Compléments alimentaires: pour les personnes qui ont des difficultés à absorber suffisamment de zinc dans leur alimentation – par exemple les végétaliens, les végétariens ou les personnes souffrant de certaines maladies – la prise de zinc sous forme de compléments alimentaires peut être utile. Les compléments de zinc sont disponibles sous différentes formes, dont le citrate de zinc, le gluconate de zinc et le sulfate de zinc.

Quelles sont les préparations à base de zinc disponibles et laquelle est la meilleure ?

Les préparations à base de zinc existent sous différentes formes chimiques. Chacune a ses propres avantages :

• Gluconate de zinc: une des formes les plus courantes que l’on trouve dans les compléments alimentaires. Il est facilement disponible et bien absorbé par le corps.
• Citrate de zinc: il est également très bien absorbé et constitue une alternative courante au gluconate de zinc.
• Sulfate de zinc: favorable et efficace, mais peut provoquer des irritations gastriques chez certaines personnes.
• Picolinate de zinc: cette forme est censée être particulièrement biodisponible, c’est-à-dire mieux absorbée que les autres formes.

De quelle quantité de zinc le corps a-t-il besoin ?

L’apport quotidien recommandé en zinc varie en fonction de l’âge, du sexe et de la phase de vie :

• Adultes hommes: 10-15 mg par jour
• Femmes adultes: 7-10 mg par jour
• Femmes enceintes et allaitantes: 10-13 mg par jour

Il est important de respecter ces quantités, car une carence en zinc tout comme un surdosage peuvent avoir des effets négatifs sur la santé.

Que se passe-t-il en cas de carence en zinc ?

Une carence en zinc peut provoquer différents symptômes, notamment

• Un système immunitaire affaibli: les personnes souffrant d’une carence en zinc sont plus vulnérables aux infections.
• Problèmes de peau: la peau sèche, l’eczéma et l’acné peuvent être aggravés par une carence en zinc.
• Cicatrisation retardée: une carence en zinc peut nuire à la cicatrisation des plaies.
• Troubles de la croissance: Chez les enfants, une carence en zinc peut entraîner des troubles de la croissance et un retard dans le développement sexuel.

Une carence en zinc peut être causée par une alimentation déséquilibrée, certaines maladies ou une mauvaise absorption intestinale.

Peut-on surdoser le zinc ?

Oui, un apport excessif en zinc, notamment par le biais de compléments alimentaires, peut entraîner des effets secondaires :

• Nausées et vomissements: Des quantités excessives de zinc peuvent provoquer des problèmes gastro-intestinaux.
• Altération de la fonction immunitaire: une surdose de zinc à long terme peut paradoxalement affaiblir le système immunitaire et entraîner une carence en cuivre, car le zinc et le cuivre sont en concurrence pour l’absorption dans le corps.
• La limite supérieure tolérable pour l’apport quotidien en zinc est d’environ 40 mg pour les adultes.

Qui devrait prendre du zinc ?

• Les personnes dont le système immunitaire est affaibli: les personnes qui souffrent souvent d’infections pourraient bénéficier d’une supplémentation en zinc.
• Femmes enceintes et allaitantes: Pendant la grossesse et l’allaitement, les besoins en zinc sont plus élevés.
• Sportifs: le zinc joue un rôle important dans la régénération et la croissance musculaire, c’est pourquoi les sportifs ont souvent des besoins accrus.
• Végétaliens et végétariens: comme le zinc végétal est moins bien absorbé, un complément peut être utile.

• Le zinc se trouve par exemple dans la viande, en particulier dans le foie, dans le poisson et les animaux marins, en grande quantité dans les huîtres, dans certains fromages (par exemple l’emmental), dans les flocons d’avoine, dans les légumineuses, par exemple le soja, et dans certaines graines et pépins.
• En cas d’absorption simultanée de calcium, de fer, de cuivre et de t anins (substances tanniques) à des doses plus élevées, la résorption (absorption) du zinc peut être inhibée.
• L’acide phytique, que l’on trouve dans les céréales et les légumineuses, forme avec le zinc des complexes insolubles zinc-calcium-phytate, ce qui réduit l’absorption du zinc dans l’alimentation.
• Les glycosides (ou glucosinolates) d‘huile de moutarde présents dans des plantes telles que le radis, la moutarde, le cresson et le chou, entraînent également la formation de complexes avec le zinc lorsqu’ils sont en forte concentration.
• En principe, le zinc est donc plus biodisponible dans les aliments d’origine animale que dans les aliments d’origine végétale, car les aliments d’origine animale ne contiennent pas de substances inhibant l’absorption comme l’acide phytique, les glycosides d’huile de moutarde ou les tanins.
• Cependant, il est également connu que la germination (même après un trempage prolongé dans l’eau, par exemple pendant la nuit) des céréales, des légumineuses ou des graines oléagineuses dégrade l’acide pythique, ce qui augmente la biodisponibilité des minéraux et des oligo-éléments, y compris le zinc.
• Les aliments contenant de la vitamine Cfavorisent égalementl’absorption de zinc .

Conclusion : le zinc – un oligo-élément essentiel avec de grands effets.

Le zinc est un oligo-élément indispensable qui joue un rôle crucial dans de nombreuses fonctions du corps, du système immunitaire à la santé de la peau et à la cicatrisation des plaies. Un apport suffisant en zinc est essentiel pour la santé, mais il peut généralement être assuré par une alimentation équilibrée. En cas de besoins spécifiques ou de groupes à risque, la prise de compléments de zinc peut être utile, mais elle doit toujours rester dans les limites du dosage recommandé afin d’éviter un surdosage.