Matcha : le super aliment vert avec jusqu’à 15 fois plus de nutriments que le thé vert

Le matcha n’est pas un simple thé – c’est un véritable super aliment. Contrairement au thé vert traditionnel, la feuille entière du matcha est moulue et consommée. Il contient ainsi jusqu’à 15 fois plus de nutriments et d’antioxydants qu’un extrait aqueux de thé.

Il suffit de jeter un coup d’œil à la valeur ORAC (capacité antioxydante pour 100 g) pour se rendre compte de ses effets extraordinaires :

• Thé Matcha : environ 138’000
• Baies de goji : environ 25 300
• Chocolat noir : environ 20’816
• Myrtilles : environ 4 669
• Brocoli : environ 3 083

Mais attention : tous les Matcha ne se ressemblent pas. Il existe de grandes différences de qualité – pas seulement au niveau du goût, mais aussi de la pureté. De nombreux matchas bon marché sont contaminés par des métaux lourds, car ils proviennent par exemple de régions de culture moins contrôlées.

Comment reconnaître un vrai matcha : le test du trait.
Mets un peu de poudre sur une feuille de papier blanc et trace une ligne avec le doigt : la poudre traitée industriellement laisse une trace interrompue, sablonneuse, souvent avec une teinte brunâtre ou jaunâtre. Le matcha original donne une ligne droite et veloutée d’un vert intense et riche – pas de marron, pas de gris, pas de jaune. L’odeur et le goût en disent aussi long : le matcha de qualité supérieure sent le thé vert frais, pas le moisi ou l’amertume.

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