Habanero

Habanero – piquant, aromatique et sain

Le Habanero est une variété de piment très forte, qui fait partie des piments les plus forts du monde. Son degré de piquant se situe typiquement entre 100 000 et 500 000 unités Scoville (SHU), ce qui le rend environ 50 fois plus fort qu’un jalapeño. En plus de son piquant intense, le Habanero se caractérise par un goût fruité tropical avec une note légèrement sucrée, ce qui le rend très populaire auprès des cuisiniers professionnels et amateurs.

Origine et régions de culture

Le nom “Habanero” signifie “originaire de La Havane”, mais cela est trompeur, car le piment n’est pas originaire de Cuba. Les variantes rouges du Habanero proviennent principalement des Caraïbes. Les autres régions de culture sont le Panama, le Costa Rica, le Belize, le Ghana ainsi que des États américains comme l’Idaho, le Texas et la Californie. Pour éviter les longues distances de transport, les habaneros de qualité supérieure sont également cultivés aux Pays-Bas.

Netteté et effet

Le piquant du habanero est dû à la substance active capsaïcine, qui active les récepteurs de douleur et de chaleur dans la bouche, ce qui est perçu comme une brûlure intense. Dans la nature, la capsaïcine sert de mécanisme de protection de la plante contre les prédateurs, notamment les insectes. Pour les humains, le piquant est souvent une expérience sensorielle agréable.

Utilisation

Malgré son piquant, le Habanero est polyvalent. En cuisine, elle rehausse les salsas, les sauces et les fruits tropicaux et convient également pour assaisonner les viandes blanches, le poisson et même les desserts, car son arôme est fruité et sucré.

Mais le Habanero peut aussi se faire remarquer en ce qui concerne les applications médicales : La capsaïcine est utilisée dans les pommades et les pansements pour traiter les tensions musculaires, les douleurs articulaires, les douleurs rhumatismales et les douleurs neuropathiques. Elle favorise la circulation sanguine, peut avoir un effet analgésique en libérant des endorphines et peut réduire la sensibilité à la douleur. Ces produits sont en vente libre dans les pharmacies et les parapharmacies, mais ils sont utilisés avec précaution, car des irritations cutanées sont possibles.

La capsaïcine du habanero est également utilisée dans les compléments alimentaires qui peuvent stimuler le métabolisme, favoriser la combustion des graisses et soutenir le système cardiovasculaire. Des études montrent que le Habanero, grâce à sa teneur élevée en capsaïcine et en antioxydants, peut réduire le cholestérol LDL, améliorer la résistance à l’insuline et réduire le risque de diabète de type 2. De plus, il a un effet anti-inflammatoire et peut contribuer à la perte de poids.

Autres effets possibles du habanero sur la santé

La capsaïcine, le principal ingrédient actif du habanero, apporte quelques effets bénéfiques pour la santé :

• Facilite la digestion : la capsaïcine stimule la production de sucs gastriques, ce qui facilite la digestion, en particulier des aliments gras.
• Libération de l’hormone du bonheur : le corps libère des endorphines qui atténuent la sensation de douleur et créent un sentiment de bonheur.
• Amélioration de la circulation sanguine : la capsaïcine dilate les vaisseaux sanguins, ce qui améliore la circulation sanguine et sensibilise également les récepteurs du goût dans la bouche.
• Effet antibactérien : la capsaïcine a un effet antibactérien local, ce qui prolonge la durée de conservation des aliments et peut inhiber les inflammations de la bouche et de la gorge.
• Expectorant : sa consommation stimule la production de sécrétions nasales et de mucus bronchique, ce qui aide à lutter contre le rhume.
• Possibles effets de prolongation de la vie : Les premières études indiquent que manger épicé pourrait réduire le risque de mortalité et contribuer à la prévention du cancer.

Lors de la transformation du Habanero, il faut porter des gants pour éviter les irritations de la peau et se laver soigneusement les mains après la préparation.

Conclusion

Le Habanero est une variété de piment spécialement piquante, avec des valeurs de piquant allant jusqu’à plus de 500 000 unités Scoville. Ceux qui parviennent à supporter ce niveau de piquant dans leur nourriture profitent de ses ingrédients sains. La capsaïcine est la substance responsable du piquant des piments. Dans la bouche ou, dans le cas des crèmes contenant du Habanero, sur la peau, cette substance stimule les extrémités des nerfs thermiques qui libèrent un neurotransmetteur (messager) qui, à son tour, déclenche la dilatation des fins vaisseaux sanguins et une meilleure circulation sanguine. Ainsi, les crèmes à base de Habanero peuvent vraiment enflammer la peau, stimuler la circulation sanguine dans les muscles tendus et soulager les douleurs. De plus, la capsaïcine a un fort effet antibactérien et antifongique (qui tue les champignons).