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La vitamine K est une vitamine liposoluble. Les principaux fournisseurs de vitamine K1 (phylloquinone) dans l’alimentation sont surtout les légumes verts. La vitamine K2 (ménaquinone) a principalement des sources animales et atteint des concentrations particulièrement élevées dans les aliments fermentés ; elle peut également être produite par certaines bactéries dans l’intestin. La vitamine K contribue à une coagulation normale du sang et au maintien d’une ossature normale.
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