Habanero

Habanero: interessante Fakten

Sie gehört zur Gattung Paprika in der Familie der Nachtschattengewächse .

Recherchen der jüngeren Zeit lassen jedoch vermuten, dass der tatsächliche Ursprung die Halbinsel Yucatán ist. Habaneros werden hauptsächlich auf der Halbinsel Yucatán angebaut. Die roten Varianten stammen meist aus der Karibik.
Die Früchte werden 2,5–6 cm lang und etwa 2,5 cm breit. Je nach Habanerosorte werden die zunächst grünen Früchte gelb, orange, rot oder auch braun.
Begründet durch den in letzter Zeit stärker werdenden Hobbyanbau von Chilis werden mehr und mehr neue Züchtungen vorgestellt, die mit besonderen Eigenschaften hervorstechen sollen.
Red Savina beanspruchte lange Zeit den Titel der schärfsten Chili der Welt, bevor dieser von der Sorte Naga Jolokia in Anspruch genommen wurde. Vom gleichen Züchter stammt die ähnlich scharfe orange Variante Francisca. Habanero Chocolate oder Brown Habanero reifen braun ab und sehen dadurch oft täuschend schokoladenartig aus. Einige Züchter haben es erreicht, Sorten zu etablieren, die den typischen Habanero-Geschmack ohne die extreme Schärfe bieten.
Zu diesen Sorten gehören unter anderem Habanero St. Lucia Island, NuMex Suave und Aji Dulce.
Habaneros gehören zu den schärfsten Chilis. In den Samen und Samenleisten können Konzentrationen von bis zu 1500 ppm Capsaicin vorkommen. Die auf der Scoville-Skala gemessenen Werte für Habaneros betragen zwischen 100.000 und 577.000 Einheiten .

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